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메인

이유

효모 또는 감미료는 감미료 Sodium saccharinate E954입니다.

현대인의 기준에 비추어 사람들은 섭취하는 음식의 칼로리 함량을 줄일 가능성에 점점 더 관심을 가지고 있습니다. 탄수화물 (설탕)의 주요 공급원을 제거하는 방법 중 하나는 나트륨 당질과 같은 인공 감미료를 사용하는 것이 었습니다.

당뇨병 환자의 사용은 글루코스 함유 제품을 사용하는 제한된 능력 때문입니다. 식품 첨가물 나트륨 당질의 최종 소비자에 대한 주요 관심사는 무엇인지, 그것이 무엇인지, 제품의 유사 물질이 시장에 나와있는 사용으로 인한 해롭고 이익의 비율이 무엇인지 등입니다.

설명

Sodium saccharinate (나트륨 사카린으로도 알려짐)는 19 세기 말 독일 화학자 콘스탄틴 팔 베르그 (Konstantin Falberg)에 의해 우연히 합성되었다. 동시에 식품 첨가물로서의 사용이 시작되었지만 최근까지는 생산량이 너무 비 쌌기 때문에 식품 산업에서 물질을 대규모로 사용하는 것은 사카린의 합성에 유리한 방법이 발견 된 지난 세기 중반에 시작되었습니다.

이 설탕 대용품은 다소 복잡한 역사가 있습니다. 사카린은 식품 생산에 종사하는 대기업의 설립 및 형성시기와 일치했다. 인공 감미료의 활성 분포는 판매에 부정적인 영향을 미쳤고, 확인되지 않은 정보가 본 발명의 위험성에 대한 언론에 나타 났으며 사카린의 인기는 가라 앉기 시작했다. 그러나 감미료가 저렴하고 천연 설탕을 대량 생산할 수 없어 전쟁 기간 (1 차 및 2 차 세계)이 물질에 대한 새로운 요구를 불러 일으켰습니다.

감미료는 백색 정제의 형태로 입수 가능합니다. 식품 첨가물은 설탕보다 500 배 이상 단맛이있어 인기가 있습니다.

이렇게하면 필요한 양의 단맛을 얻기에 충분한 소량의 물질을 사용할 수 있습니다. 그것은 물과 알코올에 실질적으로 녹지 않으며, 열에 반응하지 않으며 위장 및 장 효소의 영향하에 소화 과정의 다른 참가자들과 반응하지 않습니다.

사카린 나트륨은 탄수화물이 아니므로 신진 대사 과정에 관여하지 않으며 당뇨병 환자 나 칼로리가 아닌 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 필수 영양소 인 혈액 내 설탕 수치를 증가시키지 않습니다. 물질은 소화 과정에서 실질적으로 처리되지 않은 채로 신체에서 제거됩니다.

식품 산업에서 첨가제는 자체 기호 E954 (iv) 또는 나트륨 염이 있습니다. 다량으로 사용할 경우, 특성 금속 맛의 추가는, 그러므로, 때때로 식품과 제약 산업에서 주목된다. 사카린은 다른 감미료와 함께 사용된다.

식품 첨가물 e954는 다음 제품의 생산에 사용됩니다.

  • 껌 (Orbit, Dirol);
  • 달콤한 소다, 인스턴트 커피 3 1, 주스;
  • 다양한 형태의 당뇨병 환자를위한 제품;
  • 제과;
  • 식이 제품.

또한, E954는 치약의 제조 및 화장품 토너의 구성 성분으로 화장품 업계에서 사용됩니다.

해로움과 이득

감미료 사용의 긍정적 측면은 명백합니다.

  • 나트륨 사카린은 칼로리가 아니며 과체중으로 고통받는 사람들이 음식에 사용할 수있는 탄수화물이 아니거나 단순히 과자를 마시는 사람을 슬리밍합니다.
  • 물질은 대사 과정을 거치지 않고 체내에서 분해되지 않기 때문에 급격한 혈당치 상승이 바람직하지 않은 당뇨병 환자에게 매우 편리합니다.
  • 감미료는 천연 설탕과 달리 충치의 원인이 아닙니다.

우선, E954의 신체에 미치는 영향이 다른 모든 감미료보다 더 불완전하게 연구된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

약 70 년 전에 한 그룹의 과학자들에 의해 연구가 진행되었는데, 그 동안 사카린 나트륨이 종양학 질병의 발병을 일으킨다는 것이 입증되었습니다. 실험의 일환으로 무제한의 설탕 대용 물을 쥐에게 먹 였는데 그 결과로 동물의 상당 부분이 방광 종양학을 개발했습니다.

그 결과 아무도 같은 결과를 얻을 수 없었기 때문에 실험 결과의 정확성은 논란의 여지가 있었지만, 하루 동안 섭취 할 수있는 물질의 최대 허용 선량 인 1kg 당 5mg이 검출되었습니다. 일일 기준치를 초과하지 않는 나트륨 염은 질병을 유발하지 않으며 무해합니다.

합성의 성격과 첨가제가 소화 과정에 참여하는 원리 때문에, 금기 사항이 있습니다 :

  • 임산부 (임신성 당뇨병의 발달을 피하기 위해);
  • 담낭과 담도계 질환자;
  • 신생아.

아이들은 다음과 같은 증상을 동반 한 알레르기 위험 때문에 음식 감미료를 섭취하지 않도록 권장합니다.

  • 재발 성 두통;
  • 호흡 곤란 (호흡 곤란);
  • 화가 난 의자;
  • 피부 발진.

사카린 나트륨의 효과와 유해성은 각 특정 소비자가 주관적으로 평가해야합니다. 의학적 적응증이 없을 때 설탕을 완전히 거부하면 신체의 다양한 병리가 발생할 수 있음을 기억해야합니다.

당뇨병과 함께 사용

당질에서 나트륨 당질을 섭취한다는 것은 섭취시 효소 효과에 반응하지 않아 혈당을 증가시키지 않기 때문입니다.

규정 식 보충 교재는 당뇨병 환자가 사용할 몇몇 당 아날로그의 한개이다. 포도당 수준이 높은 사람들을위한 디저트 생산에서 제과 업계에서 널리 사용됩니다.

E954를 사용하면 당뇨병 환자의 삶의 질을 향상시키고 엄격한 규칙을 준수해야하는 일일 메뉴를 상당히 다양화할 수 있습니다. 이 물질이 신체에 유익하다는 것은 입증되지 않았지만 당뇨병 환자에게 긍정적 인 감정적 효과가 분명합니다.

체중 감량에 사용

초과 체중 문제에 사카린을 사용하면 체중 감량을하는 사람들이 설탕의 주요 공급원 인 설탕을 제거 할 수 있습니다. 많은 사람들에게 음식과 음료에 대한 단 맛의 거부는 너무 심하게 주어집니다. 감미료가이 문제를 해결합니다. 탄수화물은 없지만 맛은 있습니다. 그러나 불행하게도 물질의 장점은 거기에서 끝납니다.

설탕 대체물의 과도한 섭취가 대사 과정의 장애를 초래하고 지방 축적의 축적을 자극한다는 것이 입증되었습니다. 이것은 인체의 기능의 특성 때문입니다. 달콤한 맛의 언어를 감지 할 때, 뇌는 일정량의 칼로리가 신체에 들어갔다는 정보를 통해 충격을받습니다.이 칼로리는 처리해야합니다. 신호는 췌장으로 방향이 바뀌어 췌장이 인슐린을 생산하기 시작합니다. 그러나 결국에는 칼로리를받지 못했기 때문에 인슐린이 혈액에 남아 있습니다. 반복 프로세스의 해로운 효과는 다음과 같은 사실에서 나타납니다.

  • 고 인슐린 혈증은 혈액 내 인슐린의 과도한 양으로 인해 발생할 수 있습니다.
  • 내분비 시스템이 오작동하고 그러한 반응에 반응하지 않게되므로 천연 설탕을 사용할 때 췌장은 인슐린을 생성하지 않아 당뇨병의 발달을 위협합니다.

아날로그

사카린 감미료의 상품명은 Sucrezit입니다. 이것은 이스라엘 산 제품으로 용해도를 높이고 쓴 맛을 중화시키기 위해 소다와 푸마르산으로 보충됩니다.

독일 제 사카린은 밀포드 수세 (Milford SUSS)라고 불립니다. 독일 생산자들은 나트륨 사카린 나트륨 시클 라 메이트와 프 룩토 오스를 첨가했다. 제과 업계에서 사용하기 위해 정제 형태 및 액체 형태로 제공됩니다.

제품 RioGold는 Milford SUSS와 동등합니다.

나트륨 사카린은 합성 감미료를 의미합니다. 그것의 아날로그 중 다음과 같습니다 :

  • E951 음식 보충 교재 (NutraSweet)는 불쾌한 맛이 없을 때 사카린과 다르며 열에 노출되는 동안 성분으로 분해되어 간장 형태의 간균 형태의 사람들이 사용할 수 없도록 금지되어 있습니다.
  • E950 식품 첨가물 (SweetOne)은 탄산 음료의 생산에 사용되며, 심혈 관계에 악영향을 미치고, 중추 신경계를 억제하고, 임산부 및 수유기 및 어린이에게 금기입니다.
  • 식품 첨가물 E952 (시클 라 메이트)는 신체가 성분으로 분해되어 그 중 하나가 독성 물질 인 시클로 헥실 아민 인 사실로 인해 러시아 및 여러 다른 국가의 영토에서 금지되었습니다.

설탕 대체물의 사용은 장애가있는 사람들이 설탕을 사용할 때 편리하지만 천연 감미료조차도 남용해서는 안된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 감미료는 단지 일시적인 조치 일 수 있습니다. 건강 상태가 설탕의 포기를 규정한다면, 그렇게하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 뇌의 활동, 정신적 과정에 대한 천연 설탕 우울 효과의 완전한 거부.

Saccharinate sodium이란 무엇입니까? 당뇨병에서 사카린의 효과와 해악

사카린 (사카린)은 설탕보다 약 300 ~ 500 배 더 달콤한 인공 설탕 대체물입니다. 그것은 식품 첨가물 E954로 널리 알려져 있으며, 당뇨병 환자의 사용을 권장합니다. 또한, 체중을 지켜 보는 사람들은 감미료 사카린을 음식에 사용할 수 있습니다.

세상은 대체 당질에 대해 어떻게 알았습니까?

독특한 모든 것과 마찬가지로, 사카린은 우연히 발명되었습니다. 이것은 1879 년 독일에서 일어난 일입니다. 유명한 화학자 Falberg와 Remsen 교수가 연구를 한 후에 손을 씻는 것을 잊었고 그 위에 맛있는 물질을 발견했습니다.

얼마 후, 사카린 (saccharinate)의 합성에 관한 과학 논문이 발표되었고 곧 공식적으로 특허가 주어졌습니다. 그날부터 설탕 대체품의 대중성과 대량 소비가 시작되었습니다.

곧 물질이 채취되는 방식이 효과적이지 않으며 지난 세기의 50 년대에만 사카린을 최대 규모로 합성 할 수있는 특수 기술이 개발되었다는 사실이 밝혀졌습니다.

물질의 주요 특성과 용도

나트륨 사카린은 완전히 백색의 무취 크리스탈입니다. 그것은 매우 달콤하며 액체의 용해도가 낮고 섭씨 228 도의 온도에서 녹는 것이 특징입니다.

물질 나트륨 사카린은 인체에 흡수 될 수 없으며 그것의 변하지 않은 상태에서 나트륨 사카린으로부터 유도됩니다. 이것이 바로 당뇨병 환자가 달콤한 음식을 거부하지 않고도 더 높은 품질을 유지할 수있게 도와주는 유익한 성질에 대해 이야기하는 것입니다.

음식에서 사카린을 사용하면 치아의 부식성 병변의 발병 원인이 될 수없고, 과체중과 혈액 포도당 수준의 증가로 인한 칼로리가 없다는 것이 반복적으로 입증되었습니다. 혈당 수치가 높습니다. 그러나,이 물질이 체중 감소에 기여한다는 증명되지 않은 사실이 있습니다.

쥐를 대상으로 한 수많은 실험에서 뇌가 그러한 당 대용품을 통해 필요한 포도당을 얻을 수 없다는 사실이 밝혀졌습니다. 사카린을 적극적으로 사용하는 사람은 다음 식사 후에도 채도에 도달 할 수 없습니다. 그들은 지나친 과식의 원인이되는 끊임없는 굶주림을 계속 추구하지 않습니다.

사카린은 어디에서 어떻게 사용됩니까?

우리가 사카린의 순수한 형태에 대해서 이야기한다면, 그런 상태에서 그것은 쓴 금속 맛을 가지고 있습니다. 이러한 이유로 물질은 혼합물을 기반으로 만 사용됩니다. 다음은 E954 보충제가 들어있는 식품 목록입니다.

  • 껌;
  • 인스턴트 주스;
  • 비 천연 향료 물질을 함유 한 벌크 소다;
  • 빠른 아침 식사;
  • 당뇨병 환자용 제품;
  • 유제품;
  • 제과 및 베이커리 제품.

사카린은 많은 치약의 기초이기 때문에 화장품에 사용되는 것을 발견했습니다. 약국에서는 항 염증 및 항균 약물을 생산합니다. 업계가 그 물질을 자체 용도로 사용한다는 것은 주목할만한 사실입니다. 덕분에 기계 접착제, 고무 및 복사기 제조가 가능하게되었습니다.

사카린은 사람과 신체에 어떤 영향을 미칩니 까?

20 세기 후반의 거의 모든시기에 자연 설탕 대신이 위험성에 대한 논쟁이 완화되었습니다. E954가 암의 강력한 원인 인자라는 정보가 주기적으로 나타납니다. 쥐를 대상으로 한 연구 결과, 장기간 사용 후 비뇨기계의 암 병변이 발생한다는 것이 입증되었습니다. 그러한 결론은 소련뿐만 아니라 세계 여러 나라에서 사카린을 금지하는 이유가되었습니다. 미국에서는 첨가제를 완전히 거부하지 않았지만 사카린을 포함한 각 제품에는 포장재에 특별한 표시가되어 있습니다.

실험실 쥐가 사카린을 무제한으로 섭취했을 때만 죽었다는 것이 확인 되었기 때문에 잠시 후 감미료의 발암성에 관한 자료는 반박되었다. 또한 인간 생리학의 모든 특징을 고려하지 않고 연구가 수행되었습니다.

1991 년에만 E954에 대한 금지가 완전히 해제되었고, 오늘날이 물질은 전 세계적으로 거의 모든 국가에서 설탕 대체재로서 완전히 안전하다고 간주됩니다.

복용량

허용 일일 복용량에 대해 말하자면, 일반적으로 체중 kg 당 5 mg 당 사카린을 섭취합니다. 이 경우에만 신체가 부정적인 결과를 낳지는 않습니다.

사카린에 대한 완전한 증거의 부족에도 불구하고 현대의 의사들은 과도한식이 보충제 섭취가 고혈당을 유발하기 때문에 약물에 관여하지 않을 것을 권장합니다. 즉, 물질을 투여하지 않은 경우에는 인간의 혈액에서 설탕 수준이 상승합니다.

사카린

사카린 또는 사카린 나트륨은 설탕보다 약 300-500 배 더 달콤한 인공 감미료입니다. 식품 첨가물 E954라고도 알려진이 물질은 당뇨병 환자에게 사용하기 위해 표시되며, 자신의 그림을 보는 사람들이 적극적으로 사용합니다. 감미료 사카린은 일부 식품에 포함되어 있습니다. 사카린 나트륨은 일반 설탕 대신 안전하고 저 칼로리가 아닌가?

사카린을 얻은 방법, 성질

1879 년 사카린은 우연히 독일 화학자 인 콘스탄틴 팔 베르그 (Konstantin Falberg)에 의해 발견되었는데, 그는 Remssen 교수의지도하에 2- 톨루엔 술폰 아미드의 산화에 관한 연구를 수행했으며 먹기 전에 손을 씻는 것을 잊어서 얻은 물질의 달콤한 맛에 주목했습니다. 팔발 (Falberg)은 사카린 합성에 관한 기사와 특허를 발표했다. 그 순간부터이 물질의 대량 소비가 시작된다. 그러나 설탕 대체물을 얻는 방법은 비효율적이었는데, 1950 년에 만, Maumee Chemical Company의 직원은 사카린 나트륨을 산업적 규모로 합성하는 방법을 개발했습니다.

사카린은 맛이 좋고 무취 인 백색 결정으로 물에 잘 녹지 않으며 융점은 228 ℃이다.

사카린은 몸에 흡수되지 않고 소변에서 변하지 않게 배설됩니다. 이것이 당뇨병 환자에게 사용되는 이유입니다. 사카린 나트륨의 사용은 충치를 일으키지 않으며, 칼로리 부족으로 인해이 제품이 사람들을 따라 다니는 사람들 사이에서 인기가 있음이 입증되었습니다. 그러나 감미료 사카린이 체중 감량에 도움이된다는 사실은 대부분의 의사와 영양사에게 의구심을 불러 일으 킵니다. 쥐를 대상으로 한 연구에서 우리의 뇌는 인공 설탕 대체물을 사용할 때 필요한 포도당을받지 못한다고 밝혀졌습니다. 그래서 설탕을 완전히 버린 사람들은 굶주림에 대한 끊임없는 느낌에 사로 잡혀 과식을 유발합니다.

순수한 형태의 감미료 사카린은 금속성, 쓴 맛이 있으므로 설탕 대체 혼합물에서 가장 많이 사용됩니다. 식품 첨가물 E954가 함유 된 제품 중에 다음 사항을주의해야합니다.

  • 인공 맛을 가진 가장 싼 탄산 음료;
  • 인스턴트 주스;
  • 당뇨병 환자를위한 제품;
  • 껌;
  • 제과 및 빵집 제품;
  • 빠른 아침 식사;
  • 유제품.

미용학에서 사카린은 치약의 일부로 사용되며 약리학에서는이를 사용하여 항균 및 항염증제를 생산하며 업계에서는이 물질을 복사 장비, 고무 및 기계 접착제 생산에 사용합니다.

인체에 미치는 사카린의 영향

사카린의 가능한 해악에 대한 생각은 많은 과학자들에게 안주하지 못했습니다. 20 세기 후반에 대중은이 인공 설탕 대체 물질이 가장 강력한 발암 물질이라는 정보를 받기 시작했습니다. 1977 년 사카린 요구르트로 먹은 실험용 쥐에서 비뇨기 계통의 암 발병률이 증가하는 연구가 수행되었습니다. 이것은 미국 식품 의약청 (Food and Drug Administration)이 식품 업계에서 사카린의 사용을 금지하도록 촉구했다. 캐나다와 소련은이 권고를 즉시 따랐으며 미국 정부는 제조사에게이 잠재적으로 위험한 물질을 담은 제품의 포장에 암 위험 가능성에 대한 경고를 할 것을 요구했습니다.

얼마 후 사카린 유해성에 대한 자료가 반박되었습니다. 실험실 동물은 실제로 암을 앓 았지만, 그들이 섭취 한 나트륨 당질의 양이 자신의 체중과 같을 경우에만 나타났다. 또한, 인간 생리학의 특성을 고려하지 않고 연구가 수행되었습니다. 1991 년 인공 감미료 사용을 금지하는 제안이 철회되었습니다.

지금까지 사카린은 안전하고 러시아를 포함한 전세계 90 개국 이상에서 사용할 수 있도록 승인되었습니다. 허용 일일 복용량은 체중 1kg 당 5mg이며,이 경우 대용품은 건강에 유해하지 않습니다.

현재 사카린에 해가되는 증거는 없지만 인공 감미료를 정기적으로 사용하면 저혈당 (저혈당) 위험이 따르므로 의사는이 보조제를 남용하지 말 것을 권고합니다.

당질 나트륨 - 이익과 해로움

요즘, 천연 설탕을 E954 식품 첨가물로 대체하면서, 우리는 이것이 새로운 대체물이라고 생각하지 않습니다.

Saccharinate 나트륨은 다음과 같습니다.

  • 물에 거의 녹지 않는 달콤한 맛의 무색 결정체.
  • 나트륨 cristohydrate로 구성되어 있습니다.
  • 칼로리가 포함되어 있지 않습니다.
  • 평소 설탕보다 단맛이 450 배.

식품 첨가물 E954

Saccharin 또는 subpartum E954는 비 자연적 기원의 첫 번째 설탕 대용품 중 하나입니다.

이식이 보충제는 모든 곳에서 사용되기 시작했습니다.

  • 일상적인 음식에 추가하십시오.
  • 빵집에서.
  • 탄산 음료에서.

갑상선 및 TSH, T3 및 T4 호르몬 수준의 장애로 인한 문제는 종종 치명적인 갑상선 기능 저하 또는 갑상선 기능 저하와 같은 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 그러나 내분비 학자 인 알렉산더 아메 토프 (Alexoc Ametov)는 집에서도 갑상선을 치료하는 것이 쉽다는 것을 확신합니다. 마실 필요가 있습니다. 자세히보기»

사카린 대체제에 대해 어떻게 알았습니까?

독일의 화학자 인 K. Falberg는 1879 년에 2-toluenesulfonamide로 연구를 수행하면서 그 존재에 대해 알게되었습니다. 5 년 후, 그는 사카린에 대한 특허를 받고 산업적 규모로 생산하기 시작했다.

주요 속성 및 응용

사카린 나트륨은 설탕과 거의 같은 성질을 가지고 있으며 물에 녹지 않는 투명 결정체입니다. 설탕 대용 물이 거의 변하지 않은 상태로 몸에서 완전히 배설되기 때문에 사카린의 이러한 특성은 식품 산업에 잘 적용됩니다.

  • 당뇨병 환자에게 사용됩니다.
  • 이 아주 싼 건강 보조 식품은 강한 동결과 열처리로 단맛을 보존하는 안정성 때문에 확고하게 우리 삶에 들어 섰습니다.
  • 그것은 다이어트 식품의 제조에 사용됩니다.
  • E954는 츄잉껌, 다양한 레모네이드, 시럽, 패스트리, 통조림 야채 및 과일, 특히 탄산 음료에서 발견됩니다.
  • 나트륨 당질은 일부 의약품과 다양한 화장품에서 발견됩니다.

사카린은 사람과 신체에 어떤 영향을 미칩니 까?

이점

합성 사료이기 때문에 나트륨 사카린을 기다릴만한 가치가 없습니다. 그러나 이것에도 불구하고 설탕으로 대체하는 것이 유용 할 수 있습니다.

기본적으로 당뇨병에서 사카린 나트륨은 모든 곳에서 사용됩니다 :

  • 사카린과 같은 식품 보충제는 음식에 단맛을 주며, 또한 몸에 오래 머물지 않고 몸에서 완전히 제거됩니다.
  • 체중 1kg 당 설탕 대용약 5mg을 사용할 때 의사가 권장하는 용량.
  • 환자가이 용량을 관찰하면 나트륨 당질의 안전한 사용을 보장 할 수 있습니다.
  • Saccharinate는 충치를 일으키지 않습니다. 그것은 매우 달콤한 맛을 가지고 있지만 광고에서 말하는 것처럼 충치를 일으키지 않는 츄잉껌의 일부입니다. 이것은 믿을만한 가치가 있습니다.

사카린 피해

그래도 그것으로 인한 피해는 좋지 않습니다. 식품 첨가물 E954는 발암 물질이므로 암이 발생할 수 있습니다. 그러나이 잠재적 영향의 끝이 지금까지 조사되지 않았다. 1970 년대 실험실의 실험실에서 실험이 수행되었습니다. 그들은 나트륨 사 카린 산염의 사용과 생쥐의 방광에서 악성 종양의 출현 사이의 연관성을 밝혔다.

그 후 얼마 후 암은 설치류에서만 나타 났지만 사카린을 섭취 한 사람에서는 악성 종양이 발견되지 않았습니다. 이 의존성은 논란의 여지가 있었고 사카린 나트륨의 투여 량은 실험용 마우스에게 너무 높았 기 때문에 면역계가 대처할 수 없었습니다. 또한 인체의 경우 1000g 당 5mg의 다른 비율이 계산되었습니다.

사카린 사용에 대한 금기

임산부, 신생아 및 어린 아이에게는 사카린 나트륨 사용을 엄격히 금지합니다. 몸에 여러 가지 발진이 나타나고, 어린이들은 더 짜증이났습니다. 연구에 의하면 나트륨 당질염을 섭취 한 영아에서는 해로움이 유익을 초과하는 것으로 나타났습니다.

증상은 다음과 같이 다를 수 있습니다.

나트륨 사카린 감미료는 몸에 흡수되지 않지만 설탕 맛이 음식을 처리하기 위해 우리의 두뇌에 잘못된 신호를 보냅니다. 그러나 이것이 일어나지 않으면 소장이 작동하지 않고 신체가 그런 상황에 둔감합니다. 음식의 새로운 부분이 몸에 들어 오면 우리의 뇌는 인슐린을 훨씬 빨리 생성하며 당뇨병 환자에게 해로울 수 있습니다.

체중 감량을위한 나트륨 당질

의사들은 당뇨병과 같은 질병에이 건강 기능 식품 보충제를 사용하는 것을 권장하지만 많은 사람들은 체중 감량을위한 수단으로 사카린을 사용합니다.

  • E954 첨가제는 칼로리가 아닙니다.
  • 그것은 다이어트에 매우 적합합니다.
  • 체중 증가의 위험이 사라집니다.
  • 보통 설탕 대신 차나 커피에 첨가 할 수 있습니다.

우리가 일반적인 설탕을 섭취하면 우리의 탄수화물은 에너지로 가공됩니다. 그러나 그것이 감미료 인 경우에, 그것은 몸에 의해 흡수되지 않으며, 우리의 두뇌에 들어가는 신호는 혈액에있는 인슐린의 생산을 초래한다. 그 결과 - 지방은 신체에 필요한 양보다 많은 양으로 퇴적됩니다. 따라서식이 요법을 따를 경우 보통 설탕 함량이 낮은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

설탕 대체물과 일일 섭취 부족

  1. 천연 설탕은 신체의 정상적인 신진 대사를 지원하므로 완전히 사용하지 못합니다.
  2. 모든 감미료는 의사를 방문한 후에 만 ​​사용하는 것이 좋습니다.

여전히 전통적인 설탕의 사용을 포기하기로 결정한 경우, 나트륨 당질을 제외하고 다른 설탕 대체물에 대해 알아야합니다. 과당이나 포도당과 같은. 과당은 칼로리가 적고 몸에서 훨씬 느리게 처리됩니다. 하루에 30 g의 과당을 사용할 수 있습니다.

인체에 건강에 좋지 않은 영향을주는 설탕 대체물이 있습니다.

  • 심부전시 아 세설 팜 칼륨을 복용해서는 안됩니다.
  • phenylketonuria로, 아스파테임의 사용을 제한하십시오,
  • 나트륨 cyclomate는 신장 기능 부전으로 고통받는 환자에게 금지되어 있습니다.

설탕 대체물에는 두 가지 유형이 있습니다.

  1. 설탕 알코올. 1 일 50g의 권장 복용량;
  2. 합성 아미노산. 성인 시체 1kg 당 5mg의 비율.

사카린은 두 번째 대체 그룹에 속합니다. 많은 의사들이 매일 사용하는 것을 권장하지 않지만 나트륨 사카린은 구입하기가 그렇게 어렵지 않습니다. 그것은 어떤 약국에서 판매됩니다. 설탕 대용 식품으로 사카린은 choleretic 효과가 있습니다. 담도 표면 손상을 입은 환자는이 질환의 악화를 가져올 수 있으므로 사카린의 사용은 금기 사항입니다.

싼 제품으로 청량 음료에서 설탕 대체물 함량이 높습니다. 아이들은 사방에 그 (것)들을 사십시오. 결과적으로 내부 기관이 고통받습니다. 당뇨병으로 인해 일반 설탕 사용이 완전히 금지 된 경우 과일 또는 딸기 또는 다양한 말린 과일로 바꿀 수 있습니다. 그것은 또한 감미롭고 더 건강하게 맛볼 것입니다.

신청 결과

일반적으로 보통 설탕 대신에 오래 전에 사용 된 대용품이 등장했습니다. 따라서 영향 결과에 대해 생각하기에는 너무 이르다. 그 효과는 완전히 조사되지 않았다.

  • 한편으로는 천연 설탕을 대체 할 수있는 저렴한 제품입니다.
  • 다른 한편으로는,이 규정 식 보충 교재는 몸에 유해합니다.

설탕 대용 물은 전 세계적으로 승인되었습니다. 우리가 대체품을 사용하는 문제에 접근하면 결론을 내릴 수 있습니다. 신청의 이점은 사람의 나이, 건강 상태 및 소비율에 따라 다릅니다.

설탕 대용품 제조사는 높은 이익을 얻는 것에 만 관심이 있으며 레이블에 항상 글을 쓰는 것은 아닙니다. 하나 또는 다른 감미료가 해롭다는 것보다.

따라서, 우선 사람은 자신이 자연 설탕, 천연 대두 또는 합성 첨가물을 먹어야한다고 결정해야합니다.

당뇨병에있는 나트륨 당질의 이득 그리고 해악

설탕 대용품의 인기는 현저하게 증가하고 있습니다. 대부분 그들은 체중과 당뇨병 환자를 잃을 때 사람들에 의해 소비됩니다.

칼로리의 정도가 다른 많은 종류의 감미료가 있습니다. 사카린 나트륨 (Saccharinate sodium)은 그러한 최초의 제품 중 하나입니다.

이게 뭐야?

사카린 나트륨은 인슐린 비 의존적 인 인공 감미료로서 사카린 염의 한 종류입니다.

투명하고 무취 인 결정 성 분말입니다. 그것은 1879 년에 19 세기 말에 받았다. 그리고 1950 년에만 대량 생산이 시작되었다.

사카린을 완전히 녹이기 위해서는 온도가 높아야합니다. 용융은 +225도에서 일어난다.

그것은 물에 잘 녹는 나트륨 염 형태로 사용됩니다. 일단 체내에 감미료가 축적되면 분획물 만 변하지 않습니다.

설탕 대용품에 초점을 맞춘 대상 고객 :

  • 당뇨병 환자;
  • 다이어트하는 사람;
  • 설탕없이 음식으로 전환 한 사람.

Saccharinate는 정제 및 분말 형태로 다른 설탕 대체물과 함께 또는 별도로 사용할 수 있습니다. 과립 설탕보다 300 배 이상 더 달콤하며 열에 잘 견딥니다. 그것은 열처리 및 냉동 중에 그 특성을 유지합니다. 한 정제에는 약 20g의 물질이 들어 있으며 맛의 단맛에 따라 설탕 2 스푼에 해당합니다. 복용량을 늘리면 접시에 금속 맛이납니다.

설탕 대용품 사용

식품 산업에서 사카린은 E954로 지정됩니다. 감미료는 요리, 약리학, 식품 및 가정 산업에 사용됩니다. 다른 감미료와 함께 사용할 수 있습니다.

사카린은 다음과 같은 경우에 사용됩니다 :

  • 일부 제품을 보존 할 때;
  • 의약품의 제조;
  • 당뇨병 영양의 준비;
  • 치약 제조;
  • 츄잉껌, 시럽, 탄산 음료를 달콤한 성분으로 생산합니다.

사카린 염의 종류

식품 업계에서 사용되는 사카린 염에는 세 가지 유형이 있습니다. 그들은 물속에 잘 녹지 만 몸에 흡수되지도 않습니다. 그들은 사카린과 똑같은 효과와 성질을 가지고 있습니다 (용해도 제외).

이 그룹의 감미료는 다음과 같습니다 :

  1. 칼륨 소금, 다르게 칼륨 당질. 수식 : C7H4크노3S.
  2. 칼슘 소금, 다르게 칼슘 당질. 수식 : C14H8CaN2O6S2.
  3. 나트륨 소금, 다르게 나트륨 당질. 수식 : C7H4Nnao3S.

당뇨병

일부 국가에서는 80 년대 초반부터 2000 년 초까지의 사카린이 금지되었습니다. 쥐를 대상으로 실시한 연구에 따르면이 물질이 암세포의 성장을 유발한다는 사실이 밝혀졌습니다.

그러나 90 년대 초반에 쥐의 생리학이 인간의 생리학과 다르다고 설명하면서 금지령이 해제되었습니다. 일련의 연구 후에 일일 안전한 복용량이 결정되었습니다. 미국에서는 그 물질에 대한 금지가 없었습니다. 첨가제의 함량이 표시된 제품의 레이블에는 특별한 경고 레이블 만 표시되었습니다.

감미료의 사용에는 몇 가지 장점이 있습니다.

  • 당뇨병 요리에 달콤한 맛을줍니다.
  • 치아 법랑질을 파괴하지 않으며 충치를 유발하지 않습니다.
  • 식이 요법 중 바꿔 놓을 수 없다. - 체중에 영향을주지 않는다;
  • 당뇨병에 중요한 탄수화물에는 적용되지 않습니다.

많은 당뇨병 요리에는 당질이 들어 있습니다. 그것은 당신이 맛을 포화시키고 메뉴를 다양 화하게합니다. 쓴맛을 없애기 위해 시클라 메이트와 혼합 할 수 있습니다.

사카린은 당뇨병 환자에게 나쁜 영향을 미치지 않습니다. 중간 정도의 복용량으로 의사가 귀하의 식단에 포함되도록 허용합니다. 허용 일일 용량은 0.0025 g / kg입니다. 사이 클라 메이트와의 조합이 최적 일 것입니다.

언뜻보기에 사카린은 장점과 함께 단지 단점이 있습니다 - 쓰라린 맛. 그러나 어떤 이유로 의사는 체계적으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

이유 중 하나 - 그 물질은 발암 물질로 간주됩니다. 거의 모든 장기에 축적 가능. 또한, 그는 표피 성장 인자의 억제에 기인했다.

일부 사람들은 건강에 위험한 합성 감미료를 계속 고려합니다. 적은 복용량으로 입증 된 안전성에도 불구하고, 당질을 매일 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

사카린의 열량은 0입니다. 이것은 당뇨병 환자의 체중 감량을위한 감미료에 대한 요구를 설명합니다.

1 일 당 사카린의 허용량은 다음 공식을 사용하여 체중을 고려하여 계산됩니다 :

NS = MT * 5 mg, 여기서 HC - 일당 사카린, MT - 체중.

복용량을 오판하지 않기 위해 라벨에있는 정보를주의 깊게 연구하는 것이 중요합니다. 복합 설탕 대용 물에서는 각 물질의 농도가 별도로 고려됩니다.

금기 사항

사카린을 비롯한 모든 인공 감미료에는 콜레 틱 효과가 있습니다.

사카린 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.

  • 임신과 수유;
  • 부가가치 불내성;
  • 간 질환;
  • 아이들의 나이;
  • 알레르기 반응;
  • 신부전;
  • 담낭 질환;
  • 신장 질환.

아날로그

사카린 (saccharinate) 외에도 다른 많은 합성 하위층이 있습니다.

목록에는 다음이 포함됩니다.

  1. 아스파탐은 특별한 맛을 내지 않는 감미료입니다. 설탕보다 200 배 더 달다. 가열하면 물성을 잃어 버리기 때문에 요리 중에는 첨가하지 마십시오. 지정 - E951. 허용되는 일일 복용량은 50 mg / kg까지입니다.
  2. Acesulfame Potassium은이 그룹의 다른 합성 첨가물입니다. 200 번 설탕보다 단맛. 남용은 심혈관 기능의 장애가 있습니다. 허용 용량 - 1 g 지정 - E950.
  3. 시클라 메이트는 합성 감미료 그룹입니다. 주요 특징은 열 안정성과 우수한 용해도입니다. 많은 국가에서 나트륨 시클 라 메이트 만 사용됩니다. 칼륨은 금지되어 있습니다. 허용 선량 - 최대 0.8 g, 명칭 - E952.

천연 설탕 대체물은 사카린 유사체 일 수 있습니다 : 스테비아, 과당, 소르비톨, 자일리톨. 스테비아를 제외하고 모두 고 칼로리입니다. 자일리톨과 솔비톨은 설탕만큼 달콤하지 않습니다. 당뇨병 환자와 체중이 증가한 사람은 과당, 소르비톨, 자일리톨을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

스테비아 (Stevia)는 식물의 잎에서 얻은 천연 감미료입니다. 보충제는 대사 과정에 영향을주지 않으며 당뇨병에서 허용됩니다. 설탕 30 번보다 단맛, 에너지 가치가 없습니다. 가열하면 물에 잘 녹고 단맛을 거의 잃지 않습니다.

연구 중에 천연 감미료가 신체에 부정적인 영향을 미치지 않는다는 것이 밝혀졌습니다. 유일한 제한은 물질 또는 알레르기에 대한 편협입니다. 임신 중에는주의해서 사용하십시오.

설탕 대체품에 대한 비디오 스토리 :

사카린 (Saccharin)은 인공 감미료로서 당뇨병 환자가 활발히 사용하여 요리에 달콤한 맛을줍니다. 그것은 약한 발암 효과가 있지만, 소량으로도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 장점 중 - 에나멜을 파괴하지 않으며 체중에 영향을주지 않습니다.

사카린 나트륨

Saccharin (ortho-sulfobenzoic acid의 imide, 2-sulfobenzoic acid의 imide, ortho-sulfobenzimide) - 달콤한 맛의 무색 결정으로 물에 잘 녹지 않습니다. 판매 된 "사카린"은 설탕보다 300 ~ 500 배 더 달콤한 결정 성 나트륨 염입니다. 사카린은 몸에 흡수되지 않습니다 (소변으로 배설 됨).

콘텐츠

의 역사

사카린은 우연히 1879 년 교수의 실험실에서 K. Falberg가 실시한 2- 톨루엔 술폰 아미드의 산화 연구에서 발견되었습니다. Johns Hopkins University의 A. Remsen. 팔 른 베르그 (Falberg)는 1884 년에 사카린을 생산하는 방법에 대한 특허를 취득하고 산업 생산을 시작했습니다.

물리적 특성 및 생산

사카린은 감미로운 맛의 무색 결정처럼 보이며 물 (1 : 250)과 알콜 (1:40)에 잘 녹지 않습니다. 결정의 융점은 228-229 ℃이다.

사카린은 여러 가지 방법으로 얻을 수 있습니다. 처음에 Remsen과 Faldberg는 클로로 술폰산으로 술 폰화하여 톨루엔으로부터 얻었습니다. 생성 된 산 클로라이드는 아마이드로 전환되고, 칼륨 과망간산 염으로 산화되었다. 이 방법은 효과가 없었습니다.

Maumee Chemical Company (Toledo, Ohio)의 회사에서 1950 년에만 산업적 규모로 사카린을 생산할 수있는 방법이 개발되었습니다. 이 방법은 안트라 닐산과 아질산, 이산화황, 염소 및 암모니아의 반응을 기반으로합니다. 1967 년에 개발 된 또 다른 방법은 염화 벤질의 반응을 기반으로합니다.

신청서

사카린은 당뇨병을위한 설탕 대신에 설탕을 대신 사용합니다.

식품 산업에서 사카린은 감미료로서 식품 첨가물 E954로 등록됩니다. 다른 감미료와 마찬가지로, 사카린은 영양 특성을 갖지 않으며 전형적인 이물질입니다.

현재 사카린 (Sucrasite)에서 감미료가 생성되지만 음료 및 기타 제품에는 감미료의 혼합물이 사용되기 때문에 사카린의 식품 사용은 크게 감소합니다. 사카린은 매우 쾌적한 금속 뒷맛을 제공합니다.

또한, 2- 설포 벤조산의 이미 드 유도체는 살균제, 제초제 및 항균제로 사용됩니다. 2- 설포 벤조산 이미 드 및 칼슘 및 아연 염은 레이저 프린터 및 복사기 토너 제조에 사용되는 조성물의 일부입니다. 이미 드 2- 설포 벤조산의 작은 첨가는 과산화물을 사용하는 고무의 가황 과정에 영향을 미칠 수 있음을 주목한다.

테트라 하이드로 퀴놀린과 이미 드 2- 설포 벤조산의 상호 작용 생성물은 금속 용 접착제로 사용되는 메타 크릴 레이트 기반의 조성물에 사용됩니다.

생물학적 역할

사카린 발암 성

1960 년대에는 사카린이 발암 물질이었을 것으로보고되었습니다. 1977 년에 실시 된 연구는 다량의 사카린을 섭취 한 실험용 쥐에서 방광암 발병률이 증가한 것을 보여주었습니다. 같은 해 미국 FDA는 캐나다와 소련이 식품 산업에서 사카린의 사용을 금지 할 것을 제안했다. 그러나 미합중국 의회는 금지 조항 대신에 사카린을 포함한 모든 제품에 포장에 암이 발생할 가능성에 대한 경고를 요구했다.

그러나 나중에이 가정들은 반박되었다. 실험용 동물은 암을 가지고 있었지만, 사카린을 자신의 체중에 필적하는 양으로 섭취 한 경우에만 암에 걸렸다. [1] 의견은 또한 1977 년 연구가 잘 발달 된 방법론없이 수행되었고 [2] 인체의 생리학에 관계없이 수행되었다고 표명되었다. [3]

1991 년 FDA는 사카린을 금지하겠다는 제안을 철회했으며 2000 년에 의회는 포장에 대한 건강에 해를 끼칠 수있는 법을 폐지했습니다.

그러나 1999 년에 실험용 설치류에서 사카린이 암을 일으킨다는 경고 표시가있는 설탕 함유 제품은 미국 슈퍼마켓의 카운터에서 계속 판매되었습니다.

이제 사카린은 세계 보건기구 (WHO)의 식품 첨가물 공동 전문가위원회 (JECFA)와 90 개국 이상에서 승인 된 유럽 연합 과학위원회 (러시아 포함)의 승인을 받았습니다. JECFA는 인간 체중 1kg 당 5mg을 권장한다. 이 용량을 관찰하면 제품이 건강에 위험을 초래하지 않는다고 믿어집니다. 더욱이, 사카린은 이미 나타난 종양의 발달을 방해 할 수 있다는 것이 밝혀졌다 [5]

감미료는 나트륨 사카린 (E954)에 유해합니까?

좋은 하루 되세요, 친구들! 아주 흔히 질병이나 생활 방식으로 우리가 식단을 조절하게되고주의해야 할 첫 번째 일은 탄수화물입니다.

탄수화물 (설탕)의 주원료를 식품 첨가물로 대체 한 결과, 새로운 대리모가 우리 테이블에 나타났습니다. 오랜 기간 동안 소비자의 마음과 정신을 자극 해 온 감미료 Saccharin Sodium (E954)은 구조식, 칼로리 함유량 및 신체에 미치는 영향을 밝힐 준비가되어 있습니다. 나는 독서 후에 상점에있는 상품의 레이블을 더주의 깊게 읽을 것이라고 확신합니다.

나트륨 사카린 감미료의 특성화 및 생산

사카린은 세계 최초의 인공 감미료이며 나트륨 염 결정질 수화물입니다.

외부 적으로는 물 (1 : 250) 및 알코올 (1:40)에서의 용해도가 낮은 투명한 결정이며 융점은 225 ° C입니다. 나트륨 사카린 결정은 자연적인 사탕무 설탕 300-500 시간보다는 무취이고 더 감미 롭다.

건강 보조 식품의 구조식은 다음과 같습니다. C7H5아니오3S. 식품 산업에서 첨가제는 E954로 더 잘 알려져 있습니다. 사진에서 사카린 공식의 모습을 볼 수 있습니다.

감미료는 2- 톨루엔 설폰 아미드를 연구 한 결과 1879 년에 처음으로 얻어졌으며 1884 년에는 사카린 제조 방법이 특허 되었으나 1950 년 이후에는 오메가의 Maumee Chemical Company에서 대량 생산이 시작되었습니다.

사카린은 여러 가지 방법으로 얻습니다 :

  1. 톨루엔, 설 폰화 클로로 설 폰산 (이 방법은 효과가 없다고 여겨짐);
  2. 두 번째 방법은 벤질 클로라이드의 반응을 기반으로합니다 (차례대로 발암 성 및 돌연변이 유발 성 (유전 적 변화를 일으킴)).
  3. 세 번째, 가장 효율적인 생산 방식은 안트라 닐산과 4 가지 화학 물질의 반응을 기반으로합니다.
내용

사카린 염의 종류

제품에서 사카린 염의 몇 가지 유형의 사용을 허용했습니다. 간단히 그들의 구조 공식과 일반적인 이름을 상기하라.

발생하는 이름 : 사카린 칼슘, 칼슘 사카린, 칼슘 사카린, 칼슘 사카린, 설포 벤조 이미 드 칼슘 염, 스카신 칼슘 염.

  • 사카린의 칼륨 염 (C7H4크노3S), 업계에서 E954 (iii)로 표시됩니다.

발생하는 이름 : 칼륨 사카린, 칼륨 사카린, 칼륨 사카 린, 사카린 칼륨 염.

  • 사카린 나트륨 염 (C7H4Nnao3S), 산업은 E954 (iv)로 표시됩니다.

일반적인 이름에는 나트륨 사카린, 나트륨 사카린, 가용성 사카린, 사카린 나트륨, 가용성 사카린, 나트륨 사카린, 사카린 나트륨 염, o- 벤조일 설피이 미드 소디 염이 포함됩니다.

나트륨 당질 정제는 시장에서 가장 일반적으로 발견됩니다. 그것은 순수한 형태와 나리 야 사이 클라 메이트 및 아스파탐과 함께 발견됩니다.

나는 여전히 첫 번째 내용에 대해 글을 쓰고, 새로운 블로그 기사를 구독하며, 아스파탐에 대한 훌륭한 기사를 이미 읽었습니다. 그것은 "아스파테임의 해로움과 이득"

당뇨병 사카린 : 혜택 또는 해로운

당뇨병의 경우에는 설탕 대신, 또는 체중을 줄이는 사람들을 대신 할 설탕 대체물로 다른 인공 감미료보다 많은 사카린이 사용됩니다.

이 영양 보충제를 사용할지 여부는 모든 사람에게 개인적으로 필요하지만 어떠한 경우에도 사카린은 생체 이물 (생체 내 이물질)이라는 점을 명심해야합니다. 과학자들과 제조업 자들은 우리에게 안전을 보장해 주지만, 지금은 인체에 사카린이 해롭다는 증거가 있으며, 화재가 발생하지 않는 흡연은 없습니다.

나가는 길은 무엇입니까? 당뇨 환자의 다이어트에 스테비아 또는 달콤한 딸기를 사용하는 것이 가장 안전합니다.

칼로리 사카린

이 감미료는 집중적인데, 이는 음식을 달콤하게 만드는 데 필요한 양이 거의 없음을 의미하며, 사카린의 칼로리 함량은 0입니다. 또한 혈중 포도당 및 인슐린 수치에는 영향을 미치지 않습니다.

일일 소비량

하지만 결국 사카린이 식단에 나타난다면 일일 섭취량과 칼로리 함량을 기억할 가치가 있습니다.

  • 5 밀리그램 / 1kg의 체중.
  • 제품 100g 당 열량은 360.00kcal입니다.

사카린이 몸에 흡수되지 않는다하더라도 매일 사용하는 것은 금기이며 체중 감량과 당뇨병으로 고통 받고 있습니다.

설탕 대체 사카린의 사용

1981 년부터 2000 년까지 사카린은 일부 국가 또는 사용중인 제품에서 금지되었으므로 사용시 신체가 위험에 처할 수 있다고 지적했습니다.

나중에 사카린에는 유용한 물질이없고 소량의 발암 물질이 아니라는 것이 실험적으로 입증되었습니다. 1991 년에 FDA는 공식적으로 사카린 사용 금지를 철회했습니다.

현재 식품 첨가물은 다양한 산업 분야에서 사용되고 있습니다.

  • 식품 산업 : 사카린은 탄산 음료, 제과, 츄잉껌, 당뇨병 제품, 패스트 푸드, 인스턴트 쥬스 및 제과 제품에 첨가됩니다.
  • 제약 : 첨가물은 항 염증 및 항균 약물에 포함됩니다.
  • 산업 : 레이저 프린터, 컬러 프린터 용 토너, 기계 고무 접착제 생산에 사용됩니다.
  • 사카린 유도체는 제초제 및 살균제 생산에 사용됩니다.

이 대용품은 Cologran 및 Sucrezit과 같은 브랜드의 일부입니다.

사카린 사용에 대한 금기

모든 인공 감미료에는 choleretic 효과가 있습니다. 따라서 다음과 같은 그룹에서는 금기 사항이 있습니다.

  • 담낭과 관의 질병에 걸린 사람들;
  • 임신 및 수유중인 여성;
  • 베이비 푸드 요리.

사카린을 식단에 넣기로 결정할 때 소량으로 사용하고 끓거나 끓인 후에 접시에 희석시켜야한다는 것을 기억하십시오 (뜨거울 때 금속성 쓴맛이 나타남).

나는 항상 감미료를 선택할 때 건강과 신중함을 기원합니다.

온기와 배려로, endocrinologist Dilyara Lebedeva

사카린 설탕 대체

인공 감미료의 사용은 종종 다양한 질병이나 체중 감량 필요성에 의해 정당화됩니다.

그러나, 그것은 또한 몸에 의심 할 여지없는 이익을 가져 오지 않을 것이고, 오늘 나는 일정한 설탕을 대신하는 사카린이 유용하거나 해로운 지에 관해 이야기 할 것이다.

당신은 또한 기원의 역사뿐만 아니라 제약 업계에서의 매혹적인 방법을 배우게됩니다.

나는 이미 인공 설탕 대신 인공 설탕 대체물에 대해 이야기했다. (그것은 아 세설 팜 나트륨에 관한 것이었다.) 오늘날 당신은 "짭짤한"시대의 발견 자 중 한 사람의 이야기를 배울 것이다.

사카린 : 조성, 구조식

Sodium saccharin E 954 또는 sulfamate는 아미노 술폰산의 유도체 인 인위적으로 합성 된 감미료입니다. 이들은 백색의 설탕과 같은 결정체로 단맛이 300-500 배를 넘지 만 불쾌한 금속 뒷맛이납니다.

구조식

아래 사진에서 볼 수있는 물질의 계획, 공식 - C7H5아니오3S.

사카린 감미료의 다른 일반적인 이름 :

  • 나리 야 사카린 레이트;
  • 스위트 10;
  • 슈거 트윈;
  • 달콤한 낮은;
  • 스위트 룸을 뿌린다.
  • 물질의 라틴어 이름은 Saccharinum (속 Saccharini)입니다.

나트륨 사카린은 열 안정성이 있습니다. 즉, 오븐에서 디저트를 조리하는 동안 단맛은 동일하게 유지됩니다.

그것은 물 (냉 1 : 290, 뜨거운 1:25) 또는 알코올 (1:31)에 잘 녹지 않으며, 결정은 228 ℃에서만 녹기 시작합니다.

칼로리, 병사, 사용법

이 설탕 대용 물은 우리 몸에 흡수되지 않고 신장을 통하지 않고 각각 배설되며, 사카린의 칼로리 함량은 제로뿐 아니라 혈당 지수 또한 유지됩니다.

인슐린이 몸에 들어갔을 때 인슐린이 점프하지 않기 때문에 당뇨병의 감미료로 널리 사용되며 체중 감량을 원하는 모든 사람이 메뉴에서 설탕을 제거하여 음식의 에너지 함량을 낮출 수 있습니다.

일일 소비량

0 칼로리 함량에도 불구하고 일일 권장 섭취량은 3 알입니다.

  • 맛에있어서,이 설탕 대용품의 2 정은 설탕 한 조각 또는 천연 과립 설탕 1 티스푼과 동일합니다.

신장과 간에서 심한 질병의 경우 감미료의 사용이 엄격히 금지됩니다.

감미료 사카린 개발 및 얻는 역사

사카린은 실험실에서 합성 된 감미료 중에서 가장 오래된 것입니다. 그것은 1879 년에 J. Hopkins 대학에서 Russian émigré Konstantin Falberg에 의해 문을 열었습니다.

톨루엔 유도체에 장갑을 바르지 않고 일하면서 콜타르에서 그를 합성 한 Falberg는 저녁 저녁 저녁에 이상한 달콤한 뒷맛이 그의 손가락에 있음을 발견했습니다. 그것은 미래의 사카린 나트륨으로 밝혀졌습니다.

몇 년 동안, 과학자는 생산을 조직하기 위해 애를 먹었고, 1884 년에 그는 성공했다. Falberg는 그의 발명품을 특허했다. 이듬해, 새로운 물질이 방부제와 방부제로 세계에 소개되었고, 새로운 세기의 출현과 함께 당밀은 당뇨병 환자가 사용할 수있는 대체 설탕 감미료로 시장에 나왔습니다.

흥미롭게도 1906 년 미국에서 식품법이 승인되면 감미료가 금지 대상이었으며 제조사는 당뇨병 환자 였고 사카린을 적극적으로 사용했던 루즈 벨트 대통령에게 직접 연설했습니다.

감미료는 강력한 회사의 결과로 여전히 포기하기로 결정한 1911 년까지 시장에서 선두 위치를 유지했습니다. 사카린 판매가 1 차 세계 대전이 시작될 때까지 급락했습니다.

그녀와 함께 설탕이 부족하게되었습니다. 이로 인해 우리는 저렴하고 저렴한 감미료에 대해 기억하게되었습니다.

1977 년까지 사카린은 상업적으로 이용 가능했고 일일 허용 섭취량의 1000 배나되는 양으로 실험용 쥐에서 방광암을 일으키는 것으로 나타났습니다. 감미료는 미국 식품의 약국 (FDA)에 의해 금지되었습니다.

그 순간 미국 소비자들은 비 칼로리 및 비 서지 인슐린에 대한 대안이 없다는 사실에 직면 해있었습니다. 이로 인해 항의 시위가 폭증하고 FDA의 결정에 대한 모라토리엄이 생겨 1991 년까지 연장 될 수있었습니다.

그때까지, 많은 추가 연구가 수행되었는데, 그 동안 사카린의 해가 그것이 비록 그것의 이익과 비교되지 않는다고 증명되었다.

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